今年のお味噌は麦麹
甘いかとおもいきや、普通に塩辛いよ
カビはほぼなし！
醤油的なモノがおおいい気がする
重しがおもいのか？
思いきって重しをやめることに
そして初の試み
ラップのかわりに
さらしをかぶせてみる
とにかく空気に触れないことが
一番の重要事項とのこと
和紙がよかったんだけど
そう都合よくいい和紙がウチにあるわけじゃなし
紙または布が水分を吸うと
味噌にぴーったりとくっついて
空気にふれにくくなるのでいいらしい
どうなるかな
ちなみに天地返しはしなくてもいい！と
書いてあるトコロもある
11ヶ月
なので、も少しお休みなさいませ
511days/3.11
