MISO 2012

今年もお味噌の季節がやってきた

今回は麦麹

どんな感じになるのか

左のボールが麹と塩、右のボールが潰した大豆

まぜる温度は20-30℃

温度が高すぎると麹が死んでしまう

温度が低すぎると活発でなくなる

生きているんですね〜

いつもより色白な気がする

梅雨があけるまで密封

美味しくなれっ

375days/3.11