手前味噌

今年は早めに手前味噌の仕込み

平澤さんの大豆　1kg

さやかのコウジ(麦)　1kg

青い海（海水塩）500g

いつも気が短くて固めに茹で上げて

あとで泣くので今回はじっくり

大豆を一昼夜かけ戻して

茹で上がりも柔らかめ柔らかめと

呪文をとなえながらグラグラ茹でた

あーやっぱり、やわらかいと潰しやすい

潰した大豆はまだ暖かい

熱すぎると麹が死ぬから

20-30℃がめやす

ココで死んだらがっくしなので待ち

あとは混ぜて丸めてフタをして

梅雨まで放置

今年は麦にしてみたから

どんな味になるのか楽しみ